Actus

Ingrédients :
Viande : – 1 Côte à l’Os – Une noix de Beurre – Fleur de Sel/Poivre
Salade : – 75gr de Roquette – 150gr de tomates semi-séchées – 1 sachet de copeaux de Parmesan –
30gr de Pignons de Pin – Crème balsamique – Huile d’Olive
Potatoes : – 400gr de patates à chair ferme – Huile d’Olive – 2 pincées de Fleur de Sel – Mélange d’épices Italiennes
Mayonnaise : – 70gr de mayonnaise – 30gr de pesto vert frais

Recette :

1. Sortez votre viande 30 à 60 minutes du réfrigérateur avant la cuisson.
2. Pendant ce temps, préparez vos potatoes.
3. Préchauffez le four à 200°C. Coupez vos pommes de terre sans les éplucher en quartiers.
   Placez-les dans un sac congélation et intégrez l’huile, la fleur de Sel et le mélange d’épices
   italiennes. Secouez bien. Etalez vos potatoes sur votre plaque de cuisson. Enfournez le tout
   durant 40 minutes.
4. Préparez votre mayonnaise en mélangeant les 2 ingrédients. Assaisonnez à votre
   convenance. Réservez au frigo.
5. Assaisonnez votre viande avec 2 pincées de fleur de Sel sur chaque face.
6. Après les 25 premières minutes de la cuisson de vos potatoes, faites fondre la noix de beurre
   dans votre poêle. Une fois le beurre mousseux, saisissez votre côte à l’os 2 minutes de
   chaque côté. Les faces doivent être bien dorées.
7. Enfournez-la sous les potaotes durant 5 minutes pour une cuisson saignante (Cuisson à point
   : 10minutes).
8. Une fois les cuissons terminées, ôtez l’os et découpez la viande en lamelles de 2 centimètres
   d’épaisseur.
9. Pour terminer, inspirez-vous de la photo pour le dressage